I Tagli della Carne Bovina
- Biffo (Bistecca, alla griglia)
- Filetto (Alla griglia, crudo, bourguignonne)
- Colarda (Alla griglia, saltata, fritta)
- Lacerto (Arrosto, saltato, bistecca)
- Dietro coscia (Brasato, bollito)
- Pezza a cannello (Scaloppine, arrosto , saltata)
- Natica (Fettine, scaloppine, arrosto)
- Pesce (Fettine,scaloppine,arrosto)
- Gamboncello (Bollito, ossobuco)
- Pancettone (Spezzatino, stufato, bollito)
- Spalla (Brasato, stufato)
- Spalla (Brasato, stufato)
- Lacertiello (Bistecca, Brasato, Stufato)
- Corazza (Arrosto, Spezzatino, Bollito, Stufato)
- Locena (Bollito)
- Gamboncello (Bollito, Ossobuco)
- Costale (Alla griglia)
- Punta di petto (Bollito , Arrosto)
- Locena (Spezzatino, Stufato)